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A história se passa na fictícia vila de Ramgarh, aterrorizada pelo impiedoso bandido Gabbar Singh. Um ex-policial aposentado e sem os braços, Thakur Baldev Singh, contrata dois pequenos — mas engenhosos — criminosos, Jai e Veeru, para capturar Gabbar e sua gangue. Com o tempo, Jai e Veeru criam laços com os moradores e se apaixonam — Jai por Radha, a nora viúva de Thakur, e Veeru por Basanti, uma destemida condutora de charrete. A missão de vingança contra Gabbar acaba se tornando também pessoal. O filme culmina em um confronto épico, explorando temas como amizade, revanche e a vitória do bem sobre o mal.

“Sholay” foi restaurado em 4K em 2025 pela Film Heritage Foundation, em colaboração com a Sippy Films, no laboratório L’Immagine Ritrovata, a partir de um interpositivo, dois intermediários reversíveis em cor e um interpositivo de segunda geração de 1978 fornecido pela Sippy Films e preservado pela Film Heritage Foundation. O áudio foi restaurado a partir do negativo sonoro original e da trilha magnética preservada pela fundação. A versão do diretor foi reconstruída, incluindo o final original e duas cenas deletadas, preservando o formato original de 70mm.